Desde el sector empresarial cárnico afirman que el valor actual “está retrasado casi un 50%” respecto de la inflación.
Tras la caída en los precios registrada en la primera mitad del año, la carne empezó a recuperar terreno en las últimas semanas, y se vienen nuevos incrementos en los mostradores.
Según los empresarios del sector, el precio de la carne “está retrasado casi un 50%” con respecto a la inflación, por lo cual, para primavera/verano de este año se aplicaría un nuevo aumento.
Así lo reveló Dardo Chiesa, coordinador de la Mesa Nacional de Carnes. “La carne bovina hoy está siendo techo de las otras carnes.
Como está barata, está retrasada casi un 50% con respecto al IPC (índice de precios al consumidor”, dijo en diálogo con NA. Y explicó: “Cuando pasan estas distorsiones empieza a desacelerarse la producción, se vacían los corrales y en el transcurso de los tres o cuatro meses siguientes, te empieza a faltar y cuando pasa eso explota el precio”.
“Por eso siempre decimos, la carne no se va acomodando paulatinamente porque como está manoseado en el mercado, generalmente lo que hace es cuando no aguanta más, explota. Creemos que, para primavera – verano va a haber un aumento”, informó.
Sobre si va a ser paulatino o de gran impacto el incremento del precio, Chiesa sostuvo que dependerá del plazo de las cámaras para recuperar el retraso del 50%.
Respecto a las últimas medidas del Gobierno nacional, el expresidente de Ipcva remarcó: “Desde la carne lo vemos con mucha preocupación. Lo impulsado tiene dos puntas de una soga, por un lado, favorece a los productores de agricultura de maíz, pero por otro lado al no estar las carnes incluidas dentro de la medida del dólar agro, a nosotros nos perjudica”.
En ese sentido, detalló: “Lo que hace es subirnos sustancialmente los costos. Esto impacta directamente en las cadenas de pollo, en la cadena del cerdo y en más del 50% de la faena vacuna”.
Acerca de la crisis que sufrió el sector, Chiesa enfatizó que el aumento de la carne también se asocia a la sequía: “En el primer semestre del año salió mucha más hacienda de lo que tendría que haber salido, por eso también soporta el precio bajo, pero no va a estar en el segundo semestre y se va a sentir el proceso de falta de mercadería para que se recompongan los precios”.
Sobre el impactó el factor climático en todo el país, el coordinador sostuvo: “Se estima que el año que viene por los porcentajes de preñez van a faltar 1.500.000 terneros para el engorde y eso te coloca en una situación de escasez por lo menos de dos a tres años, con lo cual el mercado va a estar tirante.
Vos piensa que, si Tenes una faena de 12 millones de cabezas por año y te están faltando un millón y medio de animales para la próxima faena, eso te genera una tensión importante”.
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